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グラム99円なのに超美味い シイラ の刺身 高知食材恐るべし イケハヤ大学 ブログ版 シイラの切り身に切れ目を入れ、冷水で洗い水気を切ります。 紹興酒、塩で下味をつけます（ラップをして冷蔵庫で10分休ませます） 長ネギ、生姜はみじん切りにします。 ボウルに Aの調味料 を入れ良くかき混ぜます。 砂糖が溶けたら、ねぎ、生姜、ごま油、レモン汁を入れます。 切り身に片栗粉をまぶします。 160度〜170度の油でシイラの身の方から揚げていきます。 5分ほど揚げたら油を切り シイラCoryphaena hippurus Linnaeus, 1758。体は側扁する。体側には黒色小斑がある。雄の成魚では頭部が強く張り出すが、雌のそれは丸みを帯びる。尾鰭の後縁は強く二叉する。 マビキ 魚 刺身